[안티코] 사보이아르디

레이디핑거라고도 불리는 이탈리아 과자예요. 과자 안에 기포가 많아서 커피물을 잘 빨아들여요.

[헬카페] 콜드브루

제가 정말 애정 하는 커피예요. 티라미수의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요. 너무 진하면 커피와 물을 2:1 비율로 섞어보세요.

[퀘스크렘] 마스카포네 치즈 500g

티라미수에 빠질 수 없는 크림치즈죠. 퀘스크렘 제품이 맛도 좋고 가격도 괜찮은 편이에요.

여기에 계란 6개, 생크림 500ml, 코코아 파우더, 설탕, 바닐라 익스트랙이 필요해요.

이 정도면 미니케이크 용기 7통을 만들 수 있어요.

먼저 필링을 만들어야 해요.

1. 계란 노른자 6개를 내열유리 볼에 담는다
2. 설탕 155g을 섞는다
3. 약불로 물을 끓이고 그 위에 내열유리 볼을 올린 후 70도가 될 때까지 저어가며 살균한다
4. 살균한 노른자를 잠시 식힌다
5. 마스카포네 치즈 500g을 섞고 휘핑한다
6. 바닐라 익스트랙을 조금 섞는다
7. 다른 볼에 생크림 500ml를 담고 끝이 단단하게 세워질 때까지 휘핑한다
8. 노른자 치즈 혼합과 생크림을 골고루 섞는다

필링만 다 만들면 나머지는 금방 끝나요.

이제 사보이아르디 과자를 커피에 잠깐 담근 다음, 용기 위에 깔고 필링을 채워주세요.

과자에 기포가 많기 때문에 1~2초만 담가야 해요.

다 채운 다음 냉장고에 6시간 정도 차갑게 뒀다가 코코아 파우더를 뿌리면 좋아요.

물론 레스토랑처럼 바로 뿌리고 먹어도 맛있고요.

정말 만들기 쉬우니까 꼭 도전해 보세요.