봄이면 두릅을 꼭 먹어야 할 것 같은 기분, 저만 그런가요?

엄마가 항상 봄이면 두릅을 데쳐서 초장과 함께 주시고는 했는데, 귀한 식재료이지만 결혼 후 남편에게 똑같이 해주니 잘 먹지 않더라고요.

그래서 튀겨버렸어요! 그랬더니 정말 잘 먹는 거 있죠!

컬리의 참두릅은 한 팩에 10줄기 정도 들어있어요. 그 중 크기가 작고, 연한 줄기를 골라 튀김에 사용했어요.

튀김가루는 용량이 그리 크지 않고, 성분도 깔끔한 국산 유기농 쌀 튀김가루로 구입해 보았어요.

[Recipe]

1. 손질하기 : 두릅 밑동을 칼로 잘라주세요. 단단한 가시는 칼을 눕혀 살살 긁어냅니다.

2. 튀기기(공통) : 튀김가루와 물을 적당량 넣어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 얼음이나 탄산수를 넣으면 튀김이 더 바삭!하게 된답니다.

아스파라거스가 봄의 식재료인 걸 아셨나요? 유독 봄의 아스파라거스는 향이 좋고, 식감이 연한데요. 마치 완두콩을 먹는 듯 특유의 단 향이 느껴져요. 살짝만 베어 물면 부드럽게 씹히는 식감까지..! 꼭 봄에 드셔야만 느낄 수 있는 향과 식감입니다.

[Recipe]

1. 손질하기 : 아스파라거스는 길이가 긴 채소여서 한 번에 튀기기 어려워요. 밑동을 약간 자르고, 이등분해 주세요. (저는 컬리의 아스파라거스가 아주 연해 보여서 밑동만 자른 채로 그대로 사용했어요.)

Tip. 간혹 밑동이 질긴 경우가 있는데, 이때 감자칼로 부분부분 껍질을 제거해 보세요.

2. 튀기기(공통) : 튀김가루와 물을 적당량 넣어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 얼음이나 탄산수를 넣으면 튀김이 더 바삭!하게 된답니다.

채소만 잔뜩 튀기면 조금 섭섭하잖아요. 홍새우와 반숙 계란 튀김도 준비해 보았어요. 

모현상회 홍새우는 첫 구입인데, 후기를 보고 기대가 컸던 제품이에요. 실제로 튀겨 보니 냉동 새우에서 못 느꼈던 진한 새우의 향이 느껴지고, 감칠맛이 팡팡 터지더라고요. 남편과 저 둘 다 너무 만족! 제가 먹어본 냉동 새우 중에는 제일 맛있었어요.

여기에 반숙 계란을 터뜨린 뒤, 소스를 뿌려 먹어 보세요.

[홍새우 튀김 Recipe]

1. 손질하기 : 찬물에 담가 해동시켜 꼬리를 뺀 껍질을 제거해 주세요. 새우 안쪽에 비스듬히 칼집 넣고, 꼬리 쪽 물총을 떼어냅니다.

Tip. 새우 안쪽에 칼집을 넣어 새우를 쫙쫙 펴주면 튀기고 나서도 새우 등이 굽지 않아요.

2. 튀기기(공통) : 튀김가루와 물을 적당량 넣어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 얼음이나 탄산수를 넣으면 튀김이 더 바삭!하게 된답니다.

[반숙 계란 튀김 Recipe]

1. 끓는 물에 달걀을 넣고, 약 6분간 삶아 주세요. 

2. 튀김가루, 튀김 반죽 순으로 묻혀 튀김옷이 익을 정도로만 가볍게 튀겨 주세요.

자칫 느끼할 수 있는 텐동의 숨은 킥은 꽈리고추와 참나물이에요. 맵싸한 꽈리고추와 향긋한 참나물 튀김은 텐동을 끝까지 맛있게 먹게 해준답니다.

컬리의 이번 꽈리고추는 칼칼해 한 입만 베어 물어도 입맛을 딱 돋우고요. 참나물은 아주 가지런하게 포장되어 와서 소량을 뽑아 쓰기가 아주 편리합니다. 싱싱한 건 너무 당연한 얘기지요.

[Recipe]

1. 손질하기 : 꽈리고추와 참나물은 큰 손질이 거의 필요 없어요. 꽈리고추는 꼭지만 제거해 주고, 참나물은 너무 긴 줄기만 약간 잘라내 주세요.

2. 튀기기(공통) : 튀김가루와 물을 적당량 넣어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 얼음이나 탄산수를 넣으면 튀김이 더 바삭!하게 된답니다.

텐동 소스를 만들려고 레시피를 찾아보았는데요. 들어가는 재료가 이 테라오카 계란 간장과 정말 똑같아요.

후기도 좋길래 바로 장바구니에 담았지요. 저는 평소 디저트를 제외하고는 단 음식을 좋아하는 편이 아니어서 연한 단맛 간장으로 골랐어요.

후기가 많고 좋은 이유가 다 있더라고요. 간장에 다시마와 표고버섯 추출물, 가쓰오부시가 들어가 감칠맛이 싹 돌면서 은은한 단맛이 덮밥 요리에 정말 딱 어울려요. 번거롭게 소스 만들 필요 없이 테라오카 간장 한 병 들이시길요 :)

약간 짭짤한 편이니 개인 기호에 맞게 양을 조절하시면 좋을 것 같아요. 넓적한 그릇에 밥을 담고 튀김을 화려하게 올린 후 간장을 쪼르륵! 정말 맛있어요. 취향에 따라 레몬 한 조각 곁들여 주세요.