화이트 아스파라거스 레시피를 찾으실 때 제일 먼저 눈에 띄는 레시피이면서도 보편화된 조리법이에요.

먼저, 화이트 아스파라거스의 겉껍질 제거하기! 두꺼운 섬유질이 식감을 헤칠 수 있어요.

손질 후에 부드럽고 고소한 홀랜다이즈 소스를 따뜻하게 익힌 아스파라거스 위에 뿌려 짭짤한 코파와 함께 곁들이면 웜샐러드가 완성된답니다!

화이트 아스파라거스 특유의 쌉쌀하고 달큰한 매력이 돋보여, 부담 없는 애피타이저로 요리를 시작할 수 있죠.

레드와인과 함께 간단히 즐기기에도 손색이 없고 조리법도 간단해요!

저는 코파를 사용했지만 좋아하는 햄 종류와 곁들이면 더욱 좋습니다~

화이트 아스파라거스의 쌉쌀, 달큰한 매력이 크림 메뉴들과 무척 잘 어울리는데요.

상큼하고 크리미한 레몬크림 베이스에 화이트 아스파라거스와 연어를 곁들어 리조토를 즐겨보는 건 어떠신가요?

이탈리아에서는 크림파스타를 정말 극구 반대하지만 연어가 들어간 크림 파스타는 인정한답니다.ㅎㅎ 이탈리아 사람들도 크림과 연어의 조합은 맛없없 조합이라고 생각하나봐요. 그래서! 리조토로 변형하여 부담스럽지 않고 크리미하게 만들어 봤어요.

상큼한 맛의 레몬크림으로 입맛을 돋우고, 연어로 고소함을 끌어올려 주었더니 어느 이탈리아 남부 식당을 떠올리게 되었어요.

*리조토에 레몬 제스트를 넣어 마무리해 주세요!

올 초여름 여러 방법으로 화이트 아스파라거스 부지런히 즐겨보아야겠습니다.

유럽에 가면 꽃집, 가정집에서 정말 흔하게 미모사 꽃을 볼 수 있습니다. 화사한 노란색의 꽃들이 모여 따뜻한 분위기를 만들어줘요. 이런 미모사를 닮은 미모사 샐러드!

집에 있는 계란을 삶아서 간단하게 미모사 샐러드를 즐길 수 있답니다.

삶은 계란의 노른자를 잘 으깨주어 푸슬한 상태로 만들어준 후 차빌을 넣어 만든 타르타르 소스를 준비합니다. 접시에 소스를 펴주고 화이트 아스파라거스를 위에 얹어 노른자를 마지막으로 플레이팅을 해주면 마치 퐁실퐁실 피어난 미모사를 연상케 합니다.

생각보다 화이트 아스파라거스를 즐길 수 있는 방법이 어렵진 않아요.ㅎㅎ

따뜻한 날씨와 함께, 부드럽고 고소한 미모사 샐러드 어떠신가요? :)