오늘 소개할 요리는 햇 양파를 통으로 넣어 끓이는 햇 완두콩 수프입니다. 어떤 재료가 들어가는지, 특히 추천하는 제품은 무엇인지 먼저 말씀드릴게요!

재료

양파 3~4개, 국산 완두콩(껍질 깐 상태) 100~120g, 판체타 50g, 올리브 오일 1/2 큰술, 채수 600~700ml (또는 동량의 물과 채소 육수 1정), 소금 & 후추 적당량

추천 컬리템

1) 소금집 판체타

레드페퍼, 마늘, 월계수 등의 향신료와 함께 숙성된 판체타를 사용하면 수프에 감칠맛을 더할 수 있습니다.

2) 자연한알 비건 인증 채소육수

채수나 육수를 우려내 끓여서 사용하면 좋지만, 시간이 없다면 고체 육수를 사용해 보세요.

만드는 방법이 간단하고 어렵지 않지만, 두 가지 단계로 나누어서 적었습니다. 먼저 재료를 씻고, 칼로 써는 등의 재료 준비 과정입니다. 해당 레시피는 2~3인분 분량을 기준으로 만들었습니다.

<햇 양파를 통으로 넣어 끓이는 햇 완두콩 스프>

(2~3인 분량 기준)

1. 완두콩을 껍질에서 꺼내어 가볍게 씻어줍니다.

2. 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣고 완두콩을 넣어 2~3분가량 삶습니다. 불을 끄고 잠시 동안 그대로 식힌 뒤 채반에 건져 둡니다.

3. 판체타를 1cm 정도 두께로 썰어줍니다.

4. 양파는 껍질을 벗겨 준비합니다. 끓이는 동안 벌어지지 않도록 뿌리 쪽 심과 윗부분을 조금씩 남겨둡니다.

5. 냄비에 올리브 오일을 두르고 판체타를 노릇하게 볶습니다. 판체타가 노릇해지면 채수 또는 동량의 물과 채소 육수를 넣습니다.

6. 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 30~35분가량 끓입니다. 양파가 익으면 2의 완두콩을 더하여 5분가량 끓입니다.

7. 소금으로 간을 맞춥니다. 접시에 담고 기호에 따라 후추를 뿌려주면 완성입니다.

완성된 요리는 포크와 나이프를 이용해서 양파를 썰어 먹는 재미가 있답니다. 아침/저녁 식사, 브런치, 모임 어디에든 어울리는 요리가 될 거예요!

특히, 치즈 바게트 를 꼭 함께 구워서 곁들여 보세요!

바게트를 국물에 흠뻑 적셔서 먹으면 맛이 아주 좋답니다. 먼저 맑은 수프를 즐기다가, 빵을 한 조각 담가 어니언 수프로 변신시켜 드셔보세요!