늦은 봄 가장 맛있는 채소하면 가지, 토마토 중 망설여지는데요. 제철 채소를 맛있게 먹을 수 있는 다정한 프랑스 가정식 요리 라따뚜이를 아시나요? 특별한 날에 손님 초대 테이블 요리로 근사하거든요! 다양한 채소를 먹을 수 있어서 좋고 치즈, 생선, 육류 요리와도 잘 어울리죠. 한 번만 만들어 보면 두 번째는 척척 할 수 있을 만큼 간단해요. 컬리에서 제가 자주 사 먹는 콩으로 만든 라구 소스로 비건 라따뚜이 만들어 봤어요. 처음 맛보는 특별한 채소의 맛을 알게되실 거예요!

👩🏻‍🍳 레시피

1. 가지, 토마토, 주키니호박 을 0.5cm 썰어서 소금 간을 해서 10분 정도 둔다.

2. 팬에 양송이버섯, 양파를 채 썰어 버터 20g에 넣고 중불로 볶다가 양파가 반 쯤 익으면 콩 라구 소스를 넣어, 한 번 더 약불로 3분 볶는다.

3. 호박, 가지, 토마토 순서로 겹쳐서 팬에 동그랗게 둘러서 올려준다.

4. 채소 사이사이에 모짜렐라 & 슈레드 치즈를 넣는다.

5. 올리브 오일 한 스푼을 뿌린다.

6. 에어프라이어로 190도에서 20분 구워준다.

🍯 꿀팁

여기서 팁은 채소 두께를 일정하게 썰기! 채소는 꼭 미리 10분간 소금 간을 해둔다.

상큼한 레몬을 곁들인 연어 요리를 종이 호일에 담아 예쁘게 와인이랑 한입 먹으며 플레이리스트를 듣고 있으니, 주말이 실감이 나요. 살포시 익은 감자, 짭조름한 연어, 그린빈이 언젠가부터 육류보다 제 입맛에 맞은 후로 컬리에서는 신선한 수산물을 자주 사 먹는답니다. 이런 게 컬리를 사랑하는 이유 중 하나죠.

파피요트는 본래 프랑스어로 기름종이라는 뜻이에요. 생선, 해산물, 야채를 기름종이로 싼 다음 채소와 함께 구워낸 프랑스 요리랍니다. 종이 호일을 이용해 제가 좋아하는 연어와 각종 야채를 넣어 손님 초대 테이블에 연어 파피요트를 내놓으면 근사한 비주얼에 친구들의 감탄사가 절로 나와요. 연어를 좋아하신다면 꼭 한 번 만들어 드셔보세요.

👩🏻‍🍳 레시피

1. 종이 호일을 사탕 모양으로 꼬아 접시를 만들어 준다.

2. 종이호일 바닥에 올리브 오일을 한 스푼 바른다.

3. 0.7cm 로 양파 감자를 자른다. 마늘과 양송이버섯 토마토를 잘게 0.3cm로 자른다.

4. 종이 호일에 감자 양파를 차례대로 넣고 그린빈을 넣고 소금 후추를 뿌린다.

5. 연어 손질은 따로 키친타올로 물기를 제거하고 해동된 연어에 소금 밑 간을 해둔다.

6. 종이 호일에 담아 둔 채소 위에 손질해 둔 연어를 올리고 레몬을 올린 후 잘게 썰어둔 마늘, 양송이버섯, 토마토도 올려준다.

7. 올리브 오일 2스푼, 페퍼로치노를 뿌린다.

8. 에어 프라이어에 190도에서 30분 구워준다.

🍯 꿀팁

야채를 익고 나면 생각보다 부피가 줄어 연어와 같이 먹기에 채소 양이 생각보다 적게 느껴질 수 있어 넉넉하게 넣는다. 채소 사이사이 소금, 후추 간을 해준다. 연어와 곁들여 먹을 청양 마요네즈 소스, 홀 그레인 머스타드 소스를 곁들여도 좋다.

파스타가 먹고 싶을 때면 밀가루 부담 없는 글루텐 프리 면으로 든든하게 즐길 수 있는 컬리템이 있어서 참 다행이에요. 유기농 시금치를 한 움큼 넣어 주면 죄책감도 없거든요. 꾸덕한 시금치 크림으로 맛있기까지 한 고소한 렌틸콩 현미로 만든 파스타랍니다. 컬리에서 자주 사 먹는 렌틸콩과 옥수수 현미로 만든 파스타 면이 생크림과 그라나 파다노 치즈에 흠뻑 젖어 고소한 맛에 빨간 조금 특별한 그리너리 파스타예요. 쌉싸름한 와인이랑 꿀조합! 오동통한 새우와 루꼴라를 토핑으로 곁들여 주면 영양 듬뿍 색다른 파스타가 완성됩니다!

👩🏻‍🍳 레시피

1. 마늘와 양파를 채썰어 버터 20g 팬에서 볶는다.

2. 시금치 120g 우유 200ml 를 믹서기에 넣고 곱게 간다.

3. 1. 에 2. 를 넣고 졸여가며 끓인 다음 생크림 130ml 를 넣고 그라나 파다노 치즈 50g 넣고 약불에서 끓여준다.

4. 파스타 면을 8분 정도 삶아 물기를 제거 한 후, 소스에 넣어 2분 정도 저어가며 약불로 끓여준다.

5. 접시에 파스타를 담고 그라나 파다노 치즈를 갈아 올린다.

6. 버터에 따로 구워낸 새우, 루꼴라 를 장식한다.

🍯 꿀팁

취향껏 치즈와 불 세기로 파스타 소스 농도를 맞춰 보세요.