바질은 향긋하고 풍부한 향을 자랑하는 허브로, 신선하게 즐길 때 그 매력이 극대화됩니다. 특히 이탈리아 요리에서 빠질 수 없는 필수 재료랍니다.

대저 토마토는 즙이 많고 아삭한 식감이라 신선한 샐러드와 잘 어울려요. 크기가 크고 과육이 단단하여 다른 토마토에 비해 잘 무르지 않아서 날것으로 먹거나 가볍게 조리하면 그 진가가 발휘됩니다.

마지막으로 완두콩은 봄의 대표적인 채소 중 하나로, 신선하고 달콤한 맛이 특징입니다. 특히 햇완두콩은 삶아서 그대로 먹거나 다양한 요리에 추가하여 신선함과 색감을 더하기에 좋아요. 완두콩은 비타민과 미네랄이 풍부하여 지금처럼 활동적인 계절에 필요한 영양소까지 담고 있어요.

바질과 올리브 오일이 만나면 환상적인 샐러드 소스가 만들어져요. 상큼한 토마토를 곁들이면 향긋한 그린 샐러드가 완성됩니다. 통밀빵으로 만든 크루통으로 재밌는 식감까지 더해보세요!

재료

대저 토마토, 칵테일 토마토, 레드쏘렐, 바질, 호밀빵, 올리브 오일, 발사믹 비네거, 소금, 후추

레시피

1. 믹서에 바질과 올리브 오일을 1:2 비율로 넣어서 갈아주세요. 중간에 소금 한 꼬집을 넣습니다.

2. 호밀빵을 가로세로 1cm 크기로 썰고 올리브 오일, 소금, 후추를 넣어 버무린 후 180도로 예열된 오븐에 15분 동안 구워서 크루통을 만듭니다.

3. 대저 토마토를 얇게 썰고 칵테일 토마토는 반으로 자릅니다.

4. 잘 구워진 크루통을 1에서 만들어둔 바질 오일에 넣고 섞어 둡니다.

5. 넓은 그릇에 바질 오일을 수저로 휘휘 뿌리고 썰어둔 토마토를 올립니다.

6. 바질 오일을 적신 크루통을 뿌리고 레드쏘렐로 장식합니다.

7. 남은 바질 오일을 뿌리고, 토마토에 발사믹 비네거를 1/2 작은술 뿌리면 완성!

Tip 1. 바질을 절구로 으깨면 더 풍부한 향을 느낄 수 있어요.

Tip 2. 다양한 토마토를 활용해서 색감을 더해 보세요.

얼마 전 컬리를 둘러보다 햇 완두가 올라온 것을 보고 너무 반가웠어요. 정말 봄이구나 싶었거든요!

햇 완두가 나오면 저는 꼭 완두배기를 만들어요. 완두배기는 설탕에 졸인 완두콩인데요. 달달하고 부드러워서 스프레드처럼 빵에 곁들이거나 떡에 넣어서 먹으면 아주 맛있답니다.

완두콩을 색다르게 먹고 싶다면 완두배기를 만들어보세요.

재료

완두콩, 크림치즈, 버터, 호밀빵, 소금, 후추

레시피

1. 완두콩에 소금 한 꼬집을 넣고 끓는 물에 3분 정도 삶아주세요.

2. 불을 끄고 냄비에서 그대로 식힌 후 체에 걸러주세요.

3. 삶은 완두콩이 자작하게 잠길 정도로 물을 넣고, 설탕을 완두콩 절반 정도의 양으로 넣어주세요. 물엿 1큰술, 소금 1작은술을 추가로 넣고 약불에서 졸여주세요.

4. 수분이 날아가면 불을 끄고 식혀줍니다.

5. 통밀빵을 따뜻하게 데워주세요.

6. 그릇에 완두배기, 크림치즈, 토스트를 담아내면 완성!

Tip1. 토스트에 버터를 곁들여도 좋아요.

Tip2. 남은 완두배기는 밀폐용기에 담에 냉장 보관합니다. 한 달 정도 보관이 가능해요.