어남선생 어향가지 소스 레시피를 활용해서 만든 중화풍 가지 파스타입니다.

생강 기름이 전반적인 요리를 중화풍으로 만들어 주니까 생강은 꼭 넣어주세요!

재료 (2인분 기준)

가지, 생강, 마늘, 파, 고추, 식용유, 파스타면

설탕 1, 조청 1, 간장 2, 식초 1, 케첩 2

레시피

1. 향 없는 기름에 생강 한 톨 분량을 볶아주며 생강 기름 내기

Tip. 생강 편을 쓰시면 좋고 다진 생강을 쓰셔도 무방합니다.

2. 생강 기름에 마늘, 파, 고추 넣고 기름 뽑기

3. 중화 기름에 길게 자른 가지 튀기듯 볶기

Tip. 이때 파프리카나 피망 등 다른 채소를 넣어도 좋습니다.

4. 소스, 면수, 면 넣고 유화시키기

5. 그릇에 담고 깨, 후추 뿌리기

Tip. 마지막에 참기름을 둘러도 좋아요.

간장 베이스로 짭조름하게 즐기는 간장 대패 파스타입니다.

대패 삼겹살 대신 일반 삼겹살을 넣으시면 더 두툼한 식감으로 맛있게 즐길 수 있어요. 이때 면도 숏면으로 넣으면 숟가락으로 떠먹기 편하답니다!

재료 (1인분 기준)

가지, 대패 삼겹살, 마늘, 파

간장 1.5, 액젓 0.5, 식초 1, 올리고당 1

레시피 (이미지 4~7 참고)

1. 약불에서 향 없는 기름에 다진 마늘, 파 넣고 기름 내주기

2. 엇비슷하게 자른 가지 넣고 익히기

3. 가지가 아직 단단할 때 대패 삼겹살 넣고 볶기 (잡내 제거를 위해 대패 삼겹살 부분엔 청주 1 넣고 날려주기)

4. 소스, 면수를 넣고 섞다가 면 넣고 유화시키기

여름에 간단하게 비벼 먹는 매콤한 가지 냉파스타입니다.

얇은 카펠리니 파스타 면을 사용해 일반 국수같이 드실 수 있어요. 한국의 매콤한 비빔국수처럼 익숙한 맛에 약간의 중화풍 트위스트가 느껴지실 거예요.

재료 (1인분 기준)

가지, 깻잎, 견과류, 카펠리니면(또는 국수, 옥수수 면), 라오간마(또는 두반장) 0.3, 굴소스 0.3, 고추장 0.3, 식초 2, 다진 마늘, 설탕, 깨

레시피 (이미지 4~7 참고)

1. 카펠리니면을 삶아 찬물에 헹구고, 면 삶았던 물에 가지 데치기

2. 데친 가지에 소스를 넣고 잘 버무려 가지 양념장 만들기

3. 카펠리니면 위에 가지 양념장 올린 후, 깨와 다진 견과류 뿌리고 얇게 썬 깻잎으로 마무리

Tip1. 마지막에 참기름을 둘러 먹어도 고소하니 맛있습니다.

Tip2. 견과류는 라오간마에도 들어가는 땅콩을 사용하면 잘 어울립니다. 저는 호박씨와 해바라기씨 섞어서 사용했어요.

Tip3. 라오간마나 두반장이 없으면 고춧가루, 고추장을 가감하시면 됩니다.

🍆 가지 하나로 만드는 파스타 3종 세트 어떠셨나요?

여름이니 재료도 간단하게, 요리 과정도 간단하게! 하지만 맛은 근사하게~ 준비해 보았습니다.

궁금하신 점은 컬리로그 댓글이나 인스타그램 DM 주세요. 👉 @juls_pasta

다음 컬리템도 하나의 식재료를 메인으로 다양한 맛을 내는 파스타 레시피로 돌아올 예정이니 기대해 주세요! 🙌