대유행 냉제육의 색다른 활용 방법!

냉제육을 넣은 레몬시오 냉라멘은 다소 만들기 복잡해 보이지만 그 시간만큼이나 맛있는 요리예요 :)

전날에 시오타래와 청탕, 고명을 미리 만들어 차갑게 준비해 준 뒤, 레몬즙 왕왕 넣어 먹는데요. 육수부터 고명으로 올린 냉제육까지 하나도 남김없이 한 그릇 뚝딱 먹을 수 있는 속이 편한 냉라멘 레시피 아래 적어둘게요~!

청탕과 시오타래, 향미유 레시피

1. 닭가슴살 2덩이를 곱게 갈아 물에 잘 풀어주고 물 1L, 편생강, 대파 한 줄을 넣고 강불로 끓이다가 위에 뜬 거품과 기름을 걷어내며 약불로 줄여 1시간 반을 끓여주세요.

2. 맑은 청탕만 국자로 조심스럽게 떠 채반과 키친타월에 걸러주면 약 500ml 육수(2인분)가 나와요. 이걸 차갑게 냉장고에 충분히 식혀주세요.

3. 시오타래도 물 200ml, 간장 2T, 미림 8T, 식초 4T, 청주 4T, 다시마 2~3장, 설탕 2T, 소금 1T, 시오코우지(누룩 소금) 1T, 보리새우 2줌, 건표고버섯 2개를 넣고 전날 불려 재료를 모두 냄비에 담아 끓이고 채반에 걸러 식혀줍니다.

4. 향미유는 편생강, 팔각 1개, 정향 3개, 통후추 8알, 가볍게 부신 마늘 한 톨, 대파 흰 부분 2조각을 라드유에 볶아 만들었어요.

여기까지 밑 작업 끝!

냉라면 육수는 위에 만든 청탕과 시오타래를 모두 섞어 주고 원하는 만큼 레몬즙을 넣어주면 완성되는데요. 전 신맛 왕 좋아해서 한 50ml 넣은 것 같아요!

여기에 면과 향미유, 고기 고명, 레몬 슬라이스, 얇게 썬 대파, 얇게 채 썬 생강, 유즈코쇼 0.5t, 시치미 톡톡 뿌려주면 완성 :)

냉제육을 넣어 쬐꼼 느끼할까 싶지만, 레몬과 유즈코쇼가 딱 잡아줘서 진짜 시원하고 깔끔하고 입맛 딱 돋는 메뉴였어요.

냉제육을 유즈코쇼로 싸 먹는 것도 맛있더라고요🐷♥️ 왕왕 추천드립니다!!!!!

제철 무화과로 시원한 붓카케 우동 만들기!

이 계절에 가장 땡기는 면 요리는 바로 시원한 붓카케 우동이죠! 무더위에 입맛을 잃을 때쯤 시원하게 한 그릇 말아 먹으면 떠났던 입맛도 돌아오는 붓카케에 무화과를 넣어보세요.

달콤하고 쥬시한 무화과, 새콤한 붓카케 간장, 쫄깃한 사누끼 우동이 한입 가득 어우러져 색다른 맛을 선사해요. 이 조합 정말 놀랍도록 잘 어울린답니다!

무화과를 넣은 붓카케 우동 레시피

1. 우동 간장은 설탕 4T, 간장 100ml, 미림 200ml, 물 100ml, 꿀 1T, 다시마 2~3조각, 양파 1/2, 대파 흰 부분을 넣고 20분 이상 끓인 뒤 한번 걸러내 주고 기호에 맞춰서 물을 추가해 주면 완성돼요.

Tip. 면을 소스에 살짝 담갔다가 빼 먹는 걸 선호하신다면 물을 추가로 넣지 않아도 좋아요

2. 사누끼 우동을 맛있게 익혀서 얼음물에 탱글탱글 씻어주고 무화과를 툭툭 찢어 올리면 완성!

정말 간단하지만 너무 맛있는 무화과 붓카케 우동! 무화과 철이 지나기 전에 어서어서 드셔 보세요 :)

집에서 만드는 고소 매콤 육회 비빔국수

집에서도 간단하게 맛있는 육회 비빔국수를 만들어 먹을 수 있어요! 싱싱한 육회와 신선한 노른자, 맛있는 제철 과일이 들어가는 육회 비빔국수 한 그릇 어떠세요?

고소한 육회 비빔국수 레시피

1. 먼저 육회를 양념해 주세요. 육회 200g에 간장 2T, 설탕 2T, 후추 조금, 통깨 1T, 다진 마늘 1t, 참기름 1T 넣고 버무려주세요.

2. 고추장 2T, 고춧가루 2T, 설탕 1T, 매실청 0.5T, 사과식초 3T, 참기름 1T, 간 깨 한 줌, 다진 마늘 0.5T, 참치액 1T, 갈아 만든 배 60ml 잘 섞어주세요. (2인분 기준 양념장)

3. 소면을 삶아 찬물에 헹궈주고 채 썬 신비 복숭아도 넣어 양념장에 잘 비빈 뒤 육회랑 노른자를 올려주면 완성!

기호에 따라 원하는 과일과 야채를 넣어 드세요. 식감과 상큼함을 더할 수 있어 더욱 맛있어져요!