피렌체에 가면 만날 수 있는 샌드위치!

빵은 바삭한 포카치아 종류의 빵을 사용하여 이탈리아 정통 햄과 치즈, 식재료들을 아낌없이 넣은 샌드위치입니다.

그중에서도 제일 푹 빠진 피스타치오와 모르타델라, 스트라치아텔라의 삼박자 조합을 소개해 드릴게요. 고소하고 짭짤한 맛이 계속 당기게 하는 매력이 있답니다.

피스타치오 스프레드를 만들어야 하는 까다로움이 있지만, 블렌더와 피스타치오만 있다면 가능하죠! 이 맛을 알아버린 순간 만들어보길 잘했다 싶더라구요.

얇은 포카치아나 하드빵에, 블렌더에 곱게 갈아 스프레드 피스타치오를 듬뿍 발라주고, '소금집 모르타텔라'를 겹겹이 쌓아주고, 스트라치아텔라에 크림치즈와 우유를 넣어 더욱 진한 유크림 맛을 내주어 스무스한 질감을 만들어 샌드해 줍니다.

마지막으로 좋은 올리브오일을 듬뿍 뿌려주면 완성입니다.

치즈를 구워 먹으면 정말 맛있죠!

여기에 더해서 포도를 구워서 따뜻하게 먹으면 단맛이 배가 됩니다. 구운 과일을 좋아하는 저로서는 매우 좋아하는 새로운 조합인데요.

킥으로 견과류를 듬뿍 더 해주면 금상첨화입니다.

팬에 올리브오일을 둘러 중약불로 칼집을 내어준 브리치즈를 뭉근하게 익혀줍니다. 치즈 겉 부분은 윗면만 걷어내어 주세요.

치즈의 안쪽까지 말랑해지게 익을 때쯤 포도를 넣어 구움색이 날 정도로만 익혀줍니다. 너무 많이 익히면 수분이 빠져나와 물렁물렁한 식감이 되니 주의해 주세요. 살짝 아삭한 식감을 내주세요!

마지막으로 꿀이나 메이플시럽을 뿌리고, 잘 구운 견과류들을 잔뜩 올려주면! 레드, 화이트, 스파클링 여러 와인들과 함께해도 손색없는 와인 안주 완성입니다.

추워지는 요즘 와인 안주로 추천해 드립니다.

이탈리아 정통 까르보나라가 오히려 만들기 쉬운 거 아시나요? 신선한 계란 노른자와 페코리노치즈, 베이컨만 있다면 가능합니다.

원래는 관찰레를 쓰는 게 맞지만 저는 조금 더 지방이 덜 한 판체타를 좋아해서 판체타를 사용했습니다.

알단테로 삶은 면을 준비하고, 팬에 판체타를 잘게 썰어 기름을 빼주며 중불로 익혀줍니다. 기름이 자박하게 나올 때가 되어야 하는데요. 이때, 면을 넣어 코팅을 해줍니다. 여기에 소금간도 살짝 해주시고요.

노른자 2개와 전란 1개, 면수 1국자를 풀어 페코리노치즈를 아낌없이 갈아 넣어줍니다. 만들어둔 노른자 소스를 팬의 불을 끄고 소스를 넣어 빠르게 저어 크림처럼 만들어줍니다. 이렇게 하면 노른자가 크리미하게 익어 크림 질감이 완성되는데요.

접시에 담아 즐겨주시면 완성입니다✨ 제대로 된 정통 까르보나라 집에서 쉽게 즐겨보세요!