가지는 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에도 좋은 걸로 유명하죠.

또한 피로 회복, 노폐물 제거, 노화 방지, 항암 효과 등 건강에 좋은 채소로 잘 알려져 있죠💪

여름이 제철이지만 아직도 컬리에서 싱싱한 가지를 구매할 수 있어서 너무 좋더라고요!

💡가지를 구매하면 늘 냉장고에 바로 넣었는데 알고 보니 가지는 실온에 보관하는 것이 가장 좋다고 하네요?

👉 8℃ 이하에서는 가지 속살의 색깔이 검게 변할 수 있어 주의하라고 하더라고요.

💡그리고 가지에는 솔라닌이라는 독성 물질이 들어있어 생으로 섭취하면 안 된다고 해요🙅‍♀️

👉 솔라닌은 열과 산성에 약해 불에 조리하면 대부분 사라진다고 하니 꼭 익혀서 드세요🔥

저는 워낙 가지를 좋아해서 어떻게 요리해도 다 맛있게 먹는 편인데요.

남편이 가지를 싫어해서 맛있게 먹을 수 있는 다양한 가지 요리를 만들어보고 있어요👩‍🍳

알려드릴 레시피는 짭조름한 된장소스가 정말 맛있어서 가지 싫어하는 사람도 좋아하게 될걸요?😋

🍽️ 레시피

1️⃣ 가지 2개는 도톰하게 잘라 격자로 칼집을 넣고 소금으로 밑간해요.

2️⃣ 양파 1개는 채 썰고 대파 1/2대는 송송 썰어요.

3️⃣ 볼에 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 간장 1+1/2큰술, 맛술 1큰술, 알룰로스 시럽 1큰술(또는 설탕), 들기름 1큰술, 후춧가루 약간, 생강가루 약간 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요.

4️⃣ 달군 팬에 기름을 두르고 가지가 푹 익을 때까지 구워요.

5️⃣ 가지는 잠시 빼두고 가지를 구운 팬에 양파와 대파를 넣어 볶다가 양념장과 다시마 물 2/3컵(1컵 200ml 기준)을 넣고 졸여주세요.

6️⃣ 그릇에 밥을 담고 덮밥 소스를 끼얹은 후 구운 가지를 올리고 깨, 쪽파, 청양고추를 뿌려 완성해요.

✔️ 여기에 한돈 다짐육을 추가해서 맛을 더 풍부하게 만들어줬어요.

📍 양념장 양을 늘리고 > 양파와 대파를 넣어 볶다가 > 고기를 넣는 순서로 진행하면 돼요.

✔️ 돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋아요!

🍽️ 레시피

1️⃣ 올리브오일을 넉넉하게 두른 팬에 다진 마늘 1T, 페페론치노나 베트남 고추를 넣어 타지 않게 볶아요.

2️⃣ 마늘이 어느 정도 노릇해지고 향이 올라오면 먹기 좋게 썬 가지 1개를 넣고 볶아요.

3️⃣ 가지가 어느 정도 익으면 삶은 파스타 면을 넣고 굴소스 1T, 설탕 1T, 간장 1T 넣고 볶다가 면수 한 국자 넣어 조려요.

4️⃣ 접시에 담아 노른자, 쪽파, 청양고추를 올려 완성해요.

Tip. 버섯을 추가해도 맛있어요! 팽이버섯을 넣으면 식감도 좋고 면을 덜 넣어도 든든하답니다.

✓ 워낙 매운 걸 좋아해서 베트남 고추 넉넉하게 넣어 볶아 매콤하게 만들어요🌶️ 마지막에 청양고추를 얇게 썰어 올려 먹어도 좋아요!

✓ 매콤하고 짭조름하게 볶은 파스타에 노른자 톡 터뜨려서 비벼 먹으면 너무 맛있더라고요🍳 날달걀로 먹을 때는 더욱 신선한 무항생제 달걀을 사용한답니다👍