[삼삼물산] 전 국민이 좋아하는 통영 굴은 생물이라 신선하고, 깨끗하게 세척되어 있어 찬물에 여러 번 씻어 바로 요리에 사용할 수 있어서 좋아 추천해요.

📍 굴 활용 방법

1. 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 빠르게 여러 번 씻어줍니다.

2. 굴의 물기를 확실하게 제거해요. 요리 과정에서 물이 많이 생기는 굴의 특성상, 처음부터 물기를 잘 제거해 주는 게 중요해요. 물기를 제거해 주지 않으면 비린 맛이 날 수 있어요.

3. 굴을 잘게 썰어 풍미를 높여주세요. 굴 오일 파스타를 만들 때 반은 잘게 썰어 활용하는데요. 이렇게 하면 굴의 풍미를 확 올라가요.

4. 굴 요리할 때, 굴소스로 감칠맛을 더할 수 있어서 굴소스도 함께 활용해 보세요.

굴 오일 파스타를 만들 때는 올리브오일로만 맛을 내지 않고, 마지막에 꼭 버터를 넣어 풍미를 최대한 끌어올려 주어요.

오일과 버터의 조합으로 자칫 느끼해질 수 있는 맛은 마늘과 페페론치노로 맛의 밸런스를 잡아줄 수 있어요.

마늘을 손질할 때 절반은 다지고, 절반은 편 썰어서 활용하는 걸 추천해 드려요. 또한, 오일 파스타 만들 때 마늘과 페페론치노는 타지 않게 하는 게 중요해요.

약불에서 마늘향과 페페론치노의 매운 향이 잘 입혀질 수 있도록 해주세요.

📍 굴 오일 파스타 레시피

1. 링귀니 파스타 면을 10분간 삶아주세요. 면을 삶을 때 생각보다 소금을 많이 넣어주세요. 1T스푼 듬뿍 넣어 삶아주세요.

2. 세척한 굴의 물기를 빼준 후 반은 가위로 잘게 썰고, 반은 그대로 두어요.

3. 마늘은 반은 편 썰고, 반은 잘게 다져주세요.

4. 편 썬 마늘과 올리브오일을 먼저 넣어 오일에 마늘 향을 입혀주세요.

5. 잘게 썬 마늘과 분쇄 페페론치노를 넣어 약불에 익혀주세요.

6. 잘게 썬 굴, 일반 굴 순서로 넣어 익혀주세요.

7. 삶은 파스타 면을 넣고 면수 1스푼을 넣어 강불에 에멀징 해주세요.

8. 약불로 바꾸어 굴 소스와 버터를 넣어주세요.

굴 오일 파스타는 전통주와 페어링이 좋아요! 스파클링 전통주인 호감, 탄산 있는 막걸리인 호랑이 생막걸리 2가지 추천해 드려요.