아삭한건 아니고 평범한 올리브 식감인데 너무 짜진 않고 짭짤한정도다. 짭짤함이 느껴지고 씹을수록 고소하다. 와인 안주로 치즈 플래터와 포도 그리고 이 올리브를 같이 내면 훌륭할 것 같다. 그리고 토마토 베이스 파스타에 사이드 디쉬로도 훌륭하다. 피클과 올리브로 시큼과 짭짤고소를 번갈아 느끼면서 파스타를 무한 흡입할 수 있다. 파스타 소오스는 제일 싼 오뚜기 토마토 소스다. 그것은 비싼 올리브를 먹기 위함이지.