얼큰한 백종원 소고기 육개장 레시피 5인분 35분 완성 평점 4.8점(14)

불고기용 소고기는 얇고 부드러워요. 종이타올로 눌러 핏물을 제거한 후, 한 입 크기로 잘라줍니다.

대파 2대는 길게 반으로 잘라 5cm 길이로 썰어 파기름용으로 준비하고, 나머지 1/2대는 0.3cm로 송송 썰어줍니다. 표고버섯은 0.4cm 두께로 썰고, 계란은 미리 풀어두며, 숙주는 씻고, 삶은 토란대는 5cm 길이로 준비합니다.

냄비나 넓은 웍에 참기름 6큰술과 식용유 2큰술을 두르고 길게 썬 대파를 넣어 강불에서 볶습니다. 대파가 타지 않도록 저어주며 볶다가 반 정도 숨이 죽으면 소고기를 넣고 핏기가 없을 때까지 볶아줍니다.

고기가 익으면 굵은 고춧가루를 넣고 볶습니다. 고추기름이 나면 물을 부어주세요.

토란대, 표고버섯, 다진 마늘, 국간장을 넣고 센 불에서 끓입니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 숙주를 넣고 다시 끓여주세요.

끓어오르면 풀어둔 달걀물을 둘러 넣습니다. 달걀물이 익을 때까지 저어주지 않고 기다립니다.

달걀물이 익으면 그릇에 담고 후춧가루와 고명용 대파를 올려주세요.

얼큰한 육개장은 쌀쌀한 날씨에 한 그릇 땀 흘리며 먹기 좋고 해장국으로도 좋습니다.