매콤한 류수영 고등어무조림 고등어조림 황금 레시피 4인분 1시간 완성 평점 4.8점(29)

고등어는 토막 내어 내장과 지느러미를 제거한 뒤, 밀가루 1큰술, 식초 1큰술, 굵은소금 1큰술과 물에 20분간 담가 비린내를 제거합니다.

무는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 반달 모양으로 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.

진간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 식초 1큰술, 간 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 후추 10바퀴, 굵은소금 0.3큰술, 된장 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 무를 깔고 양념장 2큰술과 물 1L를 부어 센 불에서 끓인 뒤, 중불로 낮춰 뚜껑을 덮고 15분간 익힙니다.

무가 반쯤 익으면 손질한 고등어, 양파, 대파, 고추를 넣고 맛술 6큰술을 추가한 후 센 불에서 10분간 졸입니다.

마지막에 대파와 고추를 올려 마무리하면 무와 살이 부드럽고 매콤한 고등어 조림이 완성됩니다.