일본식 아지타마고 간장계란장조림 레시피 6인분 25분 완성 평점 4.7점(84)

계란은 미지근해질 때까지 실온에 둔 뒤 20개 준비합니다.

삶기 전, 흐르는 물로 부드럽게 문질러 깨끗이 세척합니다.

물을 끓여 거품이 오를 때, 계란을 집게로 살살 담아 넣어줍니다.

센 불에서 7분간 삶아 속이 부드럽게 익도록 합니다. 5~6분으로 짧게 삶으면 더 촉촉한 반숙이 됩니다.

삶은 즉시 찬물에 옮겨 담고, 물이 따뜻해지면 갈아주어 열기가 빠지도록 합니다.

계란이 식는 동안 물 640ml, 굴소스 4큰술, 간장 12큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 6큰술, 생강가루 1/2큰술로 간장을 만듭니다. 끓여준 후 불을 끄고 미지근할 때까지 둡니다.

계란 껍질을 쉽게 벗기려면 충분히 식힌 후 살짝 굴려 톡톡 두드려주세요.

간장은 체에 걸러 부드럽게 준비합니다.

비닐봉지 두 개에 계란을 10개씩 넣고, 간장을 반씩 나누어 담아 계란이 장에 충분히 잠기도록 바짝 묶어줍니다.

냉장고에 넣고 하루 정도 숙성한 뒤 드시면 최상의 맛을 느낄 수 있습니다.

아지타마고는 은은한 생강 풍미와 삼삼한 맛이 국물까지 떠먹고 싶게 만듭니다. 반숙의 부드러운 식감이 입에서 녹아 온 가족이 즐기기 좋아요.