달콤짭짤 백종원 돼지갈비찜 레시피 4인분 2시간 완성 평점 4.9점(16)

갈비를 깨끗이 헹구어 준비합니다.

끓는 물에 돼지갈비와 생강술 2큰술을 넣어 5분 정도 데쳐 불순물을 제거합니다. 데친 후 흐르는 물에 헹구어 깔끔하게 만듭니다.

데친 갈비를 깊은 팬에 넣고 간장 120ml, 황설탕 60ml, 맛술 60ml, 간 마늘 2큰술, 다진 생강 1/3큰술, 다진 대파 1/2컵, 참기름 2큰술, 물 420ml를 추가하여 양념을 만듭니다.

배즙 150ml와 다진 양파 3큰술을 추가하여 부드럽고 깊은 단맛을 더합니다.

물의 양은 재료와 불 세기에 따라 조절하며, 단맛과 짠맛은 입맛에 맞게 가감하세요.

양념을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 40분간 끓입니다. 중간에 물이 부족하면 추가합니다.

갈비를 끓이는 동안 무와 당근을 1.5~2cm 두께로 잘라 모서리를 둥글게 다듬습니다. 양파는 큼직하게 썰어 준비합니다.

표고버섯은 밑동을 제거하고 4등분하며, 새송이버섯은 크기에 맞춰 썰고, 대파와 홍고추도 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

40분 정도 익힌 후, 양념이 졸아들면 무와 당근을 넣고 15분 더 끓입니다.

무와 당근이 절반 이상 익으면 버섯, 대파, 양파를 넣고, 버섯이 적당히 익으면 마무리합니다.

부드럽고 푸짐한 돼지갈비찜이 완성되었습니다. 단맛과 짠맛의 조화를 입맛에 맞게 조절하여 다양하게 즐길 수 있습니다.