매콤 고소한 백종원 김치볶음밥 참치김치볶음밥 레시피 1인분 20분 완성 평점 4.8점(86)

볶음밥의 깊은 맛을 위해 잘 익은 재료를 사용하고, 짠맛에 따라 양을 조절합니다. 김칫소를 덜어내고 한 입 크기로 잘라줍니다.

참치 작은 캔을 준비해 뚜껑을 열어 퓨린 성분을 날려줍니다. 채망에 올려 살코기와 기름을 분리하고, 참치기름은 나중에 볶을 때 사용합니다.

팬에 식용유 2 큰 술과 참치 기름 2 큰 술을 넣고 다진 대파를 나른하게 볶아 파기름을 만듭니다. 기름의 양은 취향에 따라 조절하세요.

파기름을 만든 뒤 참치를 넣고 함께 볶아줍니다.

재료를 볶아 어우러지게 한 뒤 황설탕 1/2 큰 술을 넣고 녹여줍니다. 설탕이 녹아 약간 눌어붙으면 단맛과 감칠맛이 더해지며 신맛이 완화됩니다.

설탕이 녹아 윤기가 나면 한쪽으로 밀어두고 진간장 1/2 큰 술을 넣어줍니다. 지글지글 태우듯이 끓여 풍미를 더하고, 수분을 날려 향을 더해요.

썰어둔 김치와 고운 고춧가루 1/3 큰 술을 넣고 타지 않게 볶아줍니다. 수분이 부족하면 물을 약간 추가해 어우러지도록 볶아주세요.

참치와 양념이 잘 섞이면 찬밥을 넣고 센 불에서 고슬고슬해질 때까지 볶아줍니다. 즉석밥은 데우지 않고 넣어 양념이 밥알에 잘 스며들도록 해주세요.

참기름과 통깨 약간 넣고 마무리합니다. 마지막에 고소함을 더해준답니다.

김가루와 계란프라이를 곁들여 통깨와 쪽파를 뿌리면 더욱 맛있습니다. 치즈를 추가로 올리면 풍미가 더해져 맛있어요.