쫄깃하고 진한 떡국 레시피 4인분 30분 완성 평점 5.0점(78)

다진 쇠고기는 밑간을 해주는데 넉넉한 한 줌 정도의 양에 맛간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 다진 마늘 조금, 참기름 조금을 넣은 양념에 15분 정도 재워둡니다.

달걀 지단을 만들기 위해 계란 2개를 풀어 체에 밭쳐 한번 내려줍니다. 이 과정은 생략 가능하지만, 체에 내려주면 조금 더 부드럽게 만들 수 있어요.

달군 팬에 기름을 약간 두르고, 달걀물에 얇게 펼쳐 구워줍니다. 얇게 굽다 보면 타기 쉬우므로 약불에서 익혀주다가 반 이상 익었을 때 뒤집어 주세요.

지단은 뜨거울 때 김밥처럼 돌돌 말아둔 뒤 한 김 식으면 얇게 썰어주세요.

밑간해 둔 소고기를 팬에 볶고, 시원한 맛을 내는 대파도 송송 썰어줍니다.

떡을 물에 헹구어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

냄비에 멸치 다시 육수를 넣고 먼저 끓여줍니다. 육수가 끓어오르면 물기를 뺀 떡을 넣어줍니다.

떡이 익기 시작하면 국간장 1 큰 술을 넣어준 뒤 간을 한 번 보고, 부족하면 소금으로 간을 맞춰주세요.

보글보글 끓어오르면 썰어둔 파를 넣어주고, 중간중간 거품은 걷어내 주세요.

떡이 부드럽게 떠오르면 불을 끄고 그릇에 담아 고명을 올려주세요. 마지막에 참기름 한 방울 넣어주면 고소한 풍미를 맛볼 수 있어요.