풍부한 감칠맛의 명란크림파스타 레시피 1인분 40분 완성 평점 5.0점(33)

명란젓은 염도와 크기에 따라 양을 조절해 줍니다. 저염 명란 작은 것 2덩이를 준비해 가운데 칼집을 넣고 알만 발라 준비합니다.

마늘은 편으로, 양파는 채로 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 입맛에 따라 부재료를 추가해도 좋습니다.

냄비에 물 1L를 끓여 소금 10g을 넣고 스파게티 면을 삶습니다. 면은 1~2분 덜 익혀 크림소스와 잘 어우러지도록 하고, 삶은 뒤 헹구지 않고 그대로 건져 준비합니다.

팬에 버터 1 큰 술을 녹이고 편으로 썬 마늘을 불을 낮춰 가볍게 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤 손질한 명란을 넣고, 플레이팅용 명란은 따로 덜어둡니다.

팬에 생크림 200ml와 우유 100ml를 넣고 농도를 조절하며 끓입니다. 끓어오르면 스파게티 면을 넣고, 파르메산 치즈를 갈아 풍미와 농도를 더합니다. 간은 소금으로 맞추고 후추와 쪽파를 넣어 마무리합니다. 슬라이스 치즈로 대체 가능합니다.

불을 끄고 1분 정도 두어 파스타 면이 소스를 충분히 흡수하도록 합니다.

면을 돌돌 말아 그릇에 담고 소스를 뿌린 뒤 명란을 올려 완성합니다.