류수영의 매콤한 매운돼지갈비찜 레시피 4인분 1시간 20분 완성 평점 5.0점(43)
5.0매운 양념으로 만든 돼지갈비찜 레시피는, 갈비를 구워 고소한 풍미를 살리고, 케첩을 이용해 과일 대신 맛을 낸 풍부한 맛이 특징입니다. 류수영의 레시피로 배운 이 황금레시피는 간단하게 요리할 수 있습니다. 평점 5.0점(43)의 평가가 있어요. 15가지 재료로 4인분을 1시간 20분 안에 완성! 17단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 20,745원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 돼지갈비 찜용1kg
- 대파2대
- 양파1개
- 물500ml
- 청양고추2개
- 소금두꼬집
양념
- [양념]
- 진간장5큰술
- 참치액5큰술
- 설탕5큰술
- 고춧가루3큰술
- 식초1큰술
- 간 마늘3큰술
- 토마토케첩2큰술
- 후추20바퀴
레시피에 필요한 상품
조리과정
재료 준비하기
양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 줍니다.
부유물이나 뼛가루를 제거할 수 있도록 한두 번 꼼꼼하게 씻어줍니다.
조리하기
핏물 제거 과정 없이 예열한 팬에 비계 쪽이 먼저 구워지도록 올려줍니다.
소금 두 꼬집을 뿌린 뒤 3분 정도 그대로 두고, 뒤집어서 중불로 바싹 구워줍니다.
설탕 5 큰 술을 넣고, 진간장 5 : 참치액 5 : 설탕 5 비율로 양념합니다.
설탕을 넣고 중불에서 코팅을 해줍니다.
식초 1 큰 술을 넣어줍니다.
돼지고기를 냄비 한쪽으로 밀고 진간장 5 큰 술, 참치액 5 큰 술을 넣어줍니다.
끓어오르면 골고루 섞어주고, 고춧가루 3 큰 술을 넣어줍니다.
양파와 대파, 간 마늘 3 큰 술을 넣어줍니다.
류수영 레시피는 토마토케첩을 2 큰 술을 넣어줍니다.
양파가 숨이 죽을 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다.
물 500ml를 부어줍니다.
후추를 20바퀴 갈아 넣어줍니다.
끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 40분 끓여줍니다.
40분 끓인 후 양념이 졸아들면 강불로 올려 5분 정도 수분을 날려 볶아줍니다.
완성하기
푸짐하게 담고 청양고추를 올려 매운맛으로 마무리합니다. 잡내 없이 구워 양념을 순서대로 넣어 푹 익혀주면 맛있는 매운 돼지갈비찜이 완성됩니다.