향긋한 풍미의 새우 스캠피와 병아리콩 페스토 샐러드 레시피 2인분 6시간 40분 완성 평점 4.8점(38)

병아리콩을 삶는다.

새우 껍질을 벗기고 등쪽 내장을 제거한 후, 버터를 녹인 팬에 새우를 굽는다.

새우가 노릇해지면 뒤집어 화이트와인을 뿌리고 알코올을 날려 비린내를 잡는다.

레몬즙과 레몬 제스트를 추가하여 소금과 후추로 간한다.

바질과 잣, 마늘을 올리브 오일과 함께 믹서에서 부드럽게 갈아준다.

레몬즙, 소금, 후추를 넣어 간을 한 후 파마산 치즈를 추가해 다시 갈아준다.

완성된 페스토에 6시간 이상 불려 20분간 삶은 병아리콩을 넣는다.

레몬즙을 넉넉히 뿌리고 골고루 버무린다.

병아리콩 페스토에 새우 스캠피를 올리고, 파마산 치즈를 갈아 올려 완성한다.