은은한 향과 맛의 모과청 레시피 4인분 1시간 40분 완성 평점 4.9점(43)

모과에 베이킹소다를 문질러가며 씻어줍니다.

물기를 꼼꼼하게 제거해줍니다.

과육을 자른 뒤 가운데 씨 부분은 제거해줍니다.

일정한 두께로 편썰기 한 뒤 채를 썰어줍니다.

볼에 채 썬 과육을 담고 설탕을 50%, 꿀 50%을 넣어줍니다.

실온에 한두시간 두어 설탕 입자가 녹을 수 있도록 중간에 섞어주었습니다.

밀폐유리병은 열탕소독한 뒤 물기를 건조하여 줍니다.

모과청을 만든 뒤 반나절에서 하루 정도 실온에서 후숙하고, 그 후 냉장고에서 숙성시키면 됩니다. 일주일 정도 숙성하면 맛과 향이 더욱 깊고 풍부해집니다.

모과차를 만들기 위해 냄비에 적당량의 청과 물을 넣어줍니다.

진하기 정도를 맞추어 넣어주고 한소끔 끓여주면 완성됩니다.

모과청을 숙성시킨 후 따뜻하게 마시면 향긋하고 달콤한 맛이 깊고, 차갑게 마시려면 얼음과 탄산수를 넣어 별미로 즐길 수 있습니다. 모과차는 추운 날씨에 따뜻하게 마시면 더욱 좋습니다.