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쫄깃하고 담백한 가리비찜 레시피 2인분 1시간 25분 완성 평점 4.9점(70)
평점
4.9(70)
조리시간
1시간 25분난이도
보통홍가리비는 해감하고 손질한 뒤 찌는 방법과 시간을 맞추어 쪄주면 탱글탱글한 식감과 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 버터구이로도 즐길 수 있어 찜과 구이를 동시에 맛볼 수 있는 요리법입니다. 평점 4.9점(70)의 평가가 있어요. 9가지 재료로 2인분을 1시간 25분 안에 완성! 13단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 22,110원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 홍가리비1kg
- 생강술(청주)40ml
- 물200~300ml
- 찜기
- [치즈구이]
- 버터15g
- 슈레드 모짜렐라치즈60g
- 레몬즙약간
- 파슬리가루약간
레시피에 필요한 상품
조리과정
해감하기
물 1L에 소금 2 큰 술 녹인 뒤 조개를 넣고 30분~1시간 어둡고 서늘한 곳에 두어 해감해 줍니다.
세척하기
주방용 솔로 문질러 흐르는 물에 헹구어줍니다.
조리하기
찜기에 올릴 때 열리는 부분이 위로 향하도록 세워줍니다.
냄비에 물 200~300ml를 부어줍니다.
물이 끓어오르면 그 위로 찜기를 올려줍니다.
찜기를 올리고 생강술(청주) 40ml를 부어줍니다.
뚜껑을 덮고 쪄줍니다. 찌는 시간은 김이 오른 상태에서 10~15분 쪄줍니다.
12분 정도 찐 뒤 5분 뜸을 들여 뚜껑을 열어보면 입을 벌린 채 익어있습니다.
구이를 위해 껍질을 한쪽은 분리해 주고 맛을 더해줄 레몬즙을 약간 뿌려줍니다.
버터 1/2 작은 술씩 올려줍니다.
그 위로 모짜렐라를 올려줍니다.
에어프라이어 또는 오븐에 넣고 200도 5~7분 구워줍니다.
완성하기
홍가리비는 해감 후 찌는 시간에 맞추어 쪄주면 탱탱하고 감칠맛이 풍부한 찜 요리가 완성됩니다. 치즈와 함께 구이로도 즐길 수 있어, 두 가지 맛을 모두 맛볼 수 있는 별미입니다.