쫄깃하고 새콤달콤한 오징어무침 레시피 2인분 25분 완성 평점 4.8점(83)
4.8매콤하고 새콤달콤한 초고추장 소스에 오징어와 미나리를 버무린 오징어초무침은 술안주로도, 밥반찬으로도 맛있어요. 재료 손질과 양념만으로 간단하게 만들 수 있어 봄철 별미로 즐기기 좋습니다. 평점 4.8점(83)의 평가가 있어요. 19가지 재료로 2인분을 25분 안에 완성! 12단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 60,545원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 오징어2마리
- 미나리한줌(100g 내외)
- 오이1/2개
- 양파1/4개
- 홍고추1개
- 참기름1/2큰술
- 통깨약간
- [오징어 데치기]
- 맛술1큰술
- 식초1큰술
- 소금약간
양념
- 고추장3큰술
- 고춧가루2큰술
- 양조간장2/3큰술
- 사과식초2큰술
- 황설탕1큰술
- 올리고당2큰술
- 매실액1큰술
- 간 마늘1큰술
레시피에 필요한 상품
조리과정
재료 준비하기
오징어는 기본 손질이 되어있어 물에 가볍게 헹구어 주고 내장과 눈, 입은 제거해 줍니다.
먹기 좋은 한 입 크기로 잘라주는데 양념이 잘 어우러질 수 있도록 대각선으로 칼집을 넣어줍니다.
몸통은 반으로 길게 자른 뒤 한입에 먹기 좋게 썰고 다리는 길이에 따라 2~3등분해 줍니다.
오징어 데치기
냄비에 물 6~700ml 정도 붓고 끓어오르기 시작하면 식초 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 소금 약간 넣어줍니다.
끓는 상태로 넣고 1~2분 데쳐줍니다.
재료 준비하기
미나리는 끝의 두꺼운 줄기는 잘라내고 오징어 길이와 맞추어 썰어줍니다.
오이는 반으로 길게 잘라 어슷하게 썰고 양파는 채 썰고 고추는 송송 썰어줍니다.
양념장 만들기
고추장 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 양조간장 2/3 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 매실액 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술을 넣어 섞어줍니다.
조리하기
만든 양념에 데친 오징어와 오이, 양파를 넣어 버무려줍니다.
미나리와 고추를 넣어줍니다.
참기름 1/2 큰 술, 통깨 약간 뿌려 마무리합니다.
완성하기
향긋한 미나리와 아삭한 채소, 탱탱한 오징어가 어우러진 초무침은 봄철 입맛을 돋우는 별미입니다. 새콤달콤한 양념으로 오징어와 채소를 버무려 간단하게 만들 수 있어 맛있게 즐기기 좋습니다.