바삭 쫄깃한 식감을 살린 지중해식 뽈뽀 스테이크 레시피 2인분 1시간 55분 완성 평점 4.9점(35)
컬리
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평점
4.9(35)
조리시간
1시간 55분난이도
보통촉촉하고 부드러운 문어 다리를 그릴에 구워 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 살린 요리입니디. 감자, 올리브, 레몬과 함께 곁들여 지중해풍의 신선한 풍미를 더하며, 바게트와도 잘 어울립니다. 평점 4.9점(35)의 평가가 있어요. 17가지 재료로 2인분을 1시간 55분 안에 완성! 13단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 46,840원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 생물 문어(자숙 문어)1kg(400g)
- 감자2개
- 물600mL
- 소금약간
- 마늘20쪽
- 엑스트라버진 올리브오일1/2컵
- 올리브10개
- 타임8줄기
- 레몬1/2개
- 굵은 후춧가루약간
- [생물 문어 삶기 재료]
- 굵은 소금약간
- 물1.2L
- 양파1/2개
- 무1/4조각
- 파슬리1줄기
- 월계수잎2개
레시피에 필요한 상품
조리과정
재료 준비하기
문어 표면에 굵은 소금을 뿌린 후, 충분히 문질러가며 이물질을 제거합니다.
문어 삶기
냄비에 물, 양파, 무, 파슬리, 월계수 잎을 넣고 센 불로 끓입니다.
끓기 시작하면, 문어를 넣고 25~35분 동안 삶아냅니다.
문어가 다 익었다면 불을 끄고, 삶은 물에 1시간 이상 그대로 담가둡니다.
재료 준비하기
삶은 문어는 조리 전, 냉기를 완전히 없앤 상태로 준비합니다.
감자는 껍질을 벗긴 뒤 큼직하게 깍둑썰기 합니다.
조리하기
냄비에 감자와 물, 소금을 넣고 감자가 80% 정도 익도록 삶아냅니다.
재료 준비하기
마늘은 0.5cm 두께로 도톰하게 편 썰어 준비합니다.
조리하기
예열한 프라이팬에 올리브오일을 두르고, 마늘 약불에서 볶아 향을 냅니다.
오일에 마늘 향이 충분히 배면 마늘을 따로 덜어냅니다.
감자 넣고, 겉면이 50% 정도 노르스름해질 때까지 뒤집어가며 중불로 볶습니다.
마늘과 올리브, 타임을 함께 넣고, 약불에서 2분간 골고루 뒤집어가며 문어를 굽습니다.
완성하기
준비한 그릇에 완성된 요리를 담고, 레몬즙과 굵은 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.