쫀득쫀득 뜨끈한 겨울 보양식 스지탕 레시피 2인분 1시간 35분 완성 평점 4.8점(64)

고기가 잠길 정도 물을 붓고 먼저 데쳐줍니다.

팔팔 끓으면 5분 정도 삶아 건져낸 뒤 찬물에 불순물을 씻어줍니다. 총 10분 삶았습니다.

압력솥에 고기가 잠길 정도로, 물 1.8~ 2L 정도 부은 뒤, 대파 2/3대, 마늘 6알, 생강 마늘 1알 크기, 청주 2큰술 넣어줍니다.

압력솥의 추가 돌아가며 끓으면 약불로 낮추어 1시간 끓여줍니다.

1시간 뒤 뚜껑을 열어보면 고기가 잘 고아졌습니다.

고기는 따로 건져두고, 국물은 면포에 한 번 걸러 기름과 불순물을 제거해 줍니다.​

냄비에 고기와 육수를 붓고 끓여줍니다. 국간장 1 큰 술, 참치액 1 큰 술, 소금 약간을 넣어 간을 맞추어 줍니다.

팔팔 끓여준 뒤 고명 재료를 곁들여 줍니다.

부추, 대파, 홍고추, 버섯과 대추를 넣어 푸짐한 스지탕을 만들었으며, 매운 맛을 원하면 고춧가루나 청양고추를 추가할 수 있습니다. 쫀득한 스지와 깊은 국물 맛이 잘 어우러져 술안주로도 좋은 별미입니다.