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프랑스식 보양 요리 포토퓌 레시피 4인분 2시간 30분 완성 평점 5.0점(54)
컬리
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평점
5.0(54)
조리시간
2시간 30분난이도
쉬움오랫동안 끓여낸 깊은 육수와 채소의 깔끔한 맛이 어우러진 프랑스식 보양 요리입니다. 허브를 활용해 은은한 향을 더하고, 부드럽게 익힌 양지와 목심이 육즙 가득한 풍미를 제공합니다. 평점 5.0점(54)의 평가가 있어요. 12가지 재료로 4인분을 2시간 30분 안에 완성! 4단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 23,775원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 양지+목심600g
- 우족(사골)2덩이
- 펜넬(셀러리)1줌
- 당근1/2개
- 무1/4조각
- 감자1/2개
- 대파1대
- 물1L
양념
- 부케가르니(월계수잎+타임+로즈마리를 끈으로 묶어 사용)
- 치킨 스톡 큐브1개
- 소금
- 후추
레시피에 필요한 상품
조리과정
조리하기
우족은 물에 담가 핏물을 빼준 뒤 잘 헹구어 냄비에 물을 넣고 1시간 폭 끓여준다.
국물이 잘 우러났으면, 양지와 목심을 큼직하게 잘라 넣고, 부케가르니, 대파 흰 부분과 뿌리, 치킨 스톡, 펜넬을 넣고 1~2시간 중간 불에서 끓여준다.
고기가 야들야들하게 익고, 국물이 잘 우러나면 큼직하게 썬 당근, 무, 감자를 넣어 다시 2~30분간 끓이고, 소금 후추로 간해서 완성한다.
완성하기
기름이 많을 경우, 차게 굳혔다가 기름을 걷어내고, 따뜻하게 데워 낸다.