바다의 향과 상큼한 맛이 어우러진 앤초비 샐러드 (recipe by 엘쁠라또) 레시피 2인분 35분 완성 평점 4.9점(44)

빵을 최대한 얇게 슬라이스한 뒤, 엑스트라버진 올리브 오일을 골고루 뿌려 팬에서 바삭하게 구워 크로스티니를 만든다.

퓨어 올리브 오일, 레몬 즙, 꿀을 2:1:0.6 비율로 섞고, 소금, 후추로 간해 레몬 드레싱을 만든다.

파프리카는 직화에서 겉껍질을 태운 후 팬에 오일을 두르고 약불에서 흐물흐물해질 때까지 구워 파프리카 콩피를 만든다. 90% 정도 구워졌을 때 마늘을 편 썰어 넣어 마늘 향을 입혀주고 차갑게 식혀 보관해 둔다.

앤초비는 오일에서 건져 체에 받쳐 놓고, 차갑게 보관해 둔 파프리카 콩피를 0.3mm 두께로 슬라이스한다.

방울토마토는 2-3조각으로 슬라이스하고, 프레시 바질을 얇게 슬라이스한다. 마카다미아는 팬에 살짝 구워 준비한다.

믹싱볼에 방울토마토와 프레시 바질을 넣고 레몬 드레싱과 잘 버무려 접시에 플레이팅한다.

믹싱볼에 루꼴라를 넣고 소금, 후추, 레몬 드레싱으로 잘 버무린 뒤 토마토 위에 예쁘게 올려준다.

믹싱볼에 남아 있는 레몬 드레싱에 슬라이스한 파프리카 콩피와 구운 마카다미아를 넣고 버무린 후, 루꼴라 위에 알맞게 흩뿌려 준다.

앤초비와 레드소렐, 크로스티니를 올려 완성한다.