아삭함과 쫄깃한 식감이 조화로운 소고기 숙주 볶음 레시피 2인분 25분 완성 평점 4.7점(79)

우삼겹은 육향과 육즙이 진하고 고소하며 식감까지 느껴지는 부위라 아삭한 숙주와 더욱 잘 어울려 준비했습니다.

숙주는 상한 것을 골라내어가며 깨끗하게 씻어 물기를 털어줍니다.

대파는 송송 썰어 준비해 주고, 양파는 채를 썰어줍니다.

부추는 5cm 길이로 자르고, 고추는 송송 썰어줍니다. 마늘은 편 썰어주는데 다져서 넣어도 좋습니다.

진간장 2 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 생강술(청주) 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 약간 넣고 잘 풀어가며 섞어줍니다.

달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 마늘, 양파, 대파를 넣고 향을 내어줍니다.

달큰한 향이 올라오면 우삼겹을 넣고 같이 표면의 색이 변하도록 익혀줍니다.

만들어 둔 소스를 부어줍니다. 센불로 빠르게 익혀서 볶아줍니다.

숙주와 부추, 고추를 넣어줍니다. 마지막에 넣은 야채는 숨이 금방 죽기 때문에 센불로 빠르게 볶아줍니다. 숙주나물은 덜 익은 듯할 때 불을 끄고 마무리해 주어야 잔열로 인해 식감이 질겨지지 않습니다.

우삼겹과 숙주를 센불에 빠르게 볶아 진한 육향을 살린 볶음 요리입니다. 아삭한 식감을 살리고 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있게 완성됩니다.