쫄깃한 식감이 일품인 꼴뚜기볶음 레시피 2인분 40분 완성 평점 4.7점(24)

마른 꼴뚜기는 간혹 안에 뼈가 마르면서 튀어나온 게 있어 쭈욱 당겨서 제거해줍니다.

볼에 담아 흔들어 두세 번 헹구어 줍니다.

물에 20~30분 정도 담가줍니다.

체에 담가 물기를 탈탈 털어줍니다.

고추는 얇게 썰어주고 준비하고, 앵념은 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 생강술(청주) 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술을 넣어 만들어둡니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1/2 큰 술을 먼저 볶아줍니다.

마늘향이 올라오면 손질해 둔 마른 꼴뚜기를 넣고 수분을 날리 듯이 볶아줍니다. 3분 정도 볶은 뒤 만들어둔 양념을 넣어줍니다.

양념이 고르게 어우러지도록 볶아줍니다. 간을 보고 입맛에 맞게 간은 맞추어 주시면 됩니다.

고추도 같이 넣고 볶아줍니다.

참기름과 통깨를 넣고 마무리해줍니다.

마른 꼴뚜기볶음은 세척 후 간단히 볶아 짭조름하고 감칠맛 나는 도시락 반찬입니다. 마지막에 통깨를 뿌려 고소함을 더하면 더욱 맛있습니다.