신선한 이탈리아식 해물 리소토 (recipe by 실버 스푼) 레시피 4인분 2시간 20분 완성 평점 4.8점(48)
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평점
4.8(48)
조리시간
2시간 20분난이도
보통해물 리소토는 신선한 해산물과 토마토 소스를 사용해 감칠맛이 풍부한 이탈리아식 쌀 요리입니다. 쫄깃한 오징어, 홍합, 새우 등이 어우러져 바다의 풍미를 가득 느낄 수 있으며, 부드러운 식감의 리소토가 깊은 맛을 더해줍니다. 평점 4.8점(48)의 평가가 있어요. 12가지 재료로 4인분을 2시간 20분 안에 완성! 9단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 22,850원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 올리브 기름4큰술
- 양파1개(썬다)
- 마늘1쪽
- 손질한 해물(주꾸미/오징어/꼴뚜기 등)600g
- 생선 육수약 1.2L
- 달지 않은 화이트 와인175ml
- 리소토용 쌀300g
- 홍합살200g
- 다진 생이탈리안 파슬리1큰술
양념
- 토마토 퓌레2큰술
- 소금
- 후추
레시피에 필요한 상품
조리과정
조리하기
올리브 기름을 팬에 달궈 양파와 마늘을 더해 약불에서 살짝 노릇해질 때까지 10분 볶는다.
마늘은 꺼내 버리고 해물을 더해 몇 분 더 볶는다.
와인을 뿌려 날아갈 때까지 끓이고 입맛 따라 간한다.
물 3큰술과 토마토 퓌레를 더해 10분 더 끓인다.
쌀을 더해 계속 저으며 수분을 흡수할 때까지 볶는다.
뜨거운 육수를 한 국자 더해 전부 흡수할 때까지 끓인다.
육수를 다 쓸 때까지 한 국자씩 더해 되풀이 한다. 18~20분 걸린다.
쌀이 거의 부드럽게 익으면 홍합을 더해 가볍게 섞는다.
완성하기
파슬리를 솔솔 뿌려 낸다.