영양 듬뿍 상큼한 토마토 카레 레시피 2인분 45분 완성 평점 5.0점(96)

애호박, 당근, 감자는 한입에 먹기 좋도록 깍둑썰기하여 줍니다.

양파는 캐러멜라이징을 해줄 것이라 얇게 채를 썰어 줍니다.

닭다리살은 껍질 부분을 제거하고 감자와 같은 크기로 썰어줍니다.​

토마토는 꼭지를 제거한 뒤 깨끗하게 세척하여 십자 모양으로 칼집을 넣어줍니다.

토마토는 끓는 물에 살짝만 데쳐주면 십자 칼집 낸 부분부터 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 벗긴 뒤 8등분으로 썰어줍니다.

냄비에 버터 두 조각을 녹인 뒤 약불에서 눌어붙지 않게 계속 양파를 저어주다 보면 색이 점점 갈색빛으로 변합니다. 사진보다 조금 더 갈색빛이 돌 때까지 볶아줍니다.

당근, 애호박, 감자, 닭고기와 껍질을 벗긴 토마토를 넣어 버무려줍니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 20분 정도 끓여줍니다.

중간에 뚜껑을 열어보면 채소에서 나온 수분만으로 재료가 자작할 정도로 끓는 것을 볼 수 있습니다. 고형 카레 두 조각을 넣고 풀어줍니다.

눌어붙지 않도록 저어가며 잘 어우러지면 마무리합니다.

토마토를 넣은 카레는 상큼함과 고소한 맛이 어우러져 깊고 진한 풍미를 제공합니다. 양파를 볶고 토마토와 채수로 끓여낸 카레는 맛과 영양이 가득한 한 끼로, 밥도둑이 됩니다.